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深圳市食品藥品監督管理局2017年食品安全抽樣檢驗情況通報（第四十八期）

發佈日期：2018-01-02

為保障我市食品消費安全，根據年度抽檢計劃、監管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市食品藥品監督管理局2017年8月組織對我市餐飲環節的餐飲成品開展瞭抽樣檢驗工作。

一、總體情況靜電機

抽檢經營主體235傢，抽檢各類食品和食品相關產品468批次，其中不合格樣品11批次，有風險樣品3批次，不合格及風險產品檢出率為3.0%。本次抽檢，覆蓋瞭米面制品128批次，不合格1批次，風險產品2批次；熟肉制品216批次，不合格10批次，風險產品1批次。調味品38批次，自制飲品25批次，水產制品4批次，面米制品44批次，其他餐飲食品13批次均未檢出不合格樣品。並在全面抽檢的基礎上重點對連鎖餐飲、靜電抽油煙機小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應主渠道及非主渠道進行抽檢。

二、各轄區抽檢情況


三、檢測項目情況

本次抽檢，檢驗項目合計達8123項次（約17.4項/批次），主要檢測瞭食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細則》（首頁——專題服務——食品安全監管——通知公告欄目），共發現不合格項目11項次，風險項目5項次，不合格及風險項目發現率為0.20%，抽檢發現的不合格項目為食品添加劑和微生物。

本次抽檢主要發現以下問題：一是部分種類產品添加劑超標，說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個別產品微生物不合格，主要原因是食品生產企業從業人員沒有對環境、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產品在加工生產過程中受到污染。

四、風險控制措施

對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，並監督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報並提請當地食品安全監管部門加強源頭監管。如發現仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料並做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。

對於3批次監測存在風險隱患的產品，我局已建議企業啟動召回、下架程序，並建議其自查自糾，降低風險。

消費者如要進一步瞭解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關註“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監管”官方微博。

1.深圳市食品藥品監督管理局2017年第四十八期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表(餐飲成品)

2.深圳市食品藥品監督管理局2017年第四十八期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表(餐飲成品)

3.抽檢不合格項目危害分析

深圳市食品藥品監督管理局

2017年11月21日

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